Urobili ste si veľké zásoby sušeného ovocia, dokonca ste nejaké rozdali, ale ešte vám veľa zostalo? Je dobré vedieť, ako skladovať sušené ovocie, aby ste si mohli vychutnať jeho chuť aj dlho po usušení. Sušené ovocie môžete použiť namiesto chipsov pri obľúbenom televíznom programe alebo v čaji. Podmienky skladovania nie sú zložité, len ich musíte dodržiavať.
Vlastné sušené zásoby alebo kúpené?
Neviete, či je lepšie urobiť si vlastné zásoby alebo kúpiť už sušené ovocie? Ak máte možnosť, určite si vyberte prvú možnosť. Sušenie je ideálny spôsob, ako zachovať vitamíny a ďalšie látky v ovocí. Aj keď sa vitamín C sušením stráca, ostatné vitamíny zostávajú, rovnako ako minerálne látky. Ak so sušením začínate, odporúčame vám zakúpiť kvalitnú sušičku ovocia.
Navyše na sušenie nebudete potrebovať nič iné ako samotné ovocie. Nemusíte pridávať cukor ani iné prísady, vďaka čomu je sušenie vhodné aj pre tých, ktorí si musia strážiť hladinu cukru v krvi. Sušené ovocie si zachováva aj vlákninu, ktorá podporuje dobré trávenie. Namiesto sladkostí si preto vyberte ovocie, ktoré si doma usušíte.
Môžete si ho samozrejme kúpiť v obchodoch, ale dnes ho nájdete aj inde ako v zdravej výžive. Bohužiaľ, do hotových výrobkov sa môže pridávať cukor, čo nie je žiaduce, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. Väčšina balení obsahuje aj oxid siričitý, ktorý môže u citlivejších ľudí vyvolať astmu. Preto je lepšie sušiť ovocie doma, pretože to nie je náročný proces, aj keď nevlastníte sušičku ovocia.
Tip: sušičku ovocia nájdete na 4home.sk.
Môžete sušiť všetky druhy ovocia. Najčastejšie sa však používajú jablká, hrušky, slivky, broskyne alebo hrozno. Môžete však sušiť aj banány, figy alebo ananásy. Sušené ovocie si môžete dopriať nielen v zime namiesto sladkostí, ale je vhodné aj do teplých kaší alebo ako sladidlo do dezertov. Môžete tiež použiť sušené ovocie na prípravu lahodného čaju. Okrem toho sa nemusíte obmedzovať len na ovocie, ale môžete sušiť aj mrkvu alebo zeler.
Ako sušiť ovocie?
Sušenie znižuje obsah vody v plodoch, zvyšuje ich trvanlivosť, ale zachováva všetky zdravé zložky, ktoré potrebujeme. Vďaka sušeniu má ovocie stále výraznú chuť, a preto ho možno prirovnať k čerstvému ovociu. V každom prípade je dôležité, aby sa na sušenie používalo zdravé ovocie bez plesní a iných húb. Nepoužívajte ovocie, ktoré je pomliaždené alebo inak poškodené.
Ovocie by sa malo umyť, očistiť od nečistôt a potom nakrájať, najlepšie na tenké plátky. Niektorí ľudia nechávajú väčšie kusy sušiť, ale je potrebné počítať s tým, že to bude trvať dlhšie. Hrozno môžete nechať tak, ako je, ale niektorí ho rozrežú na polovicu. Predstavivosti sa medze nekladú. Čím menšie sú plátky alebo kúsky ovocia, tým rýchlejšie sa vysušia a budú šťavnaté. Ak máte veľa plodov, dužina môže pri krájaní zhnednúť. Môžete tomu zabrániť jednoduchým trikom – pripravte si vodu s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a vložte do nej nakrájané kúsky.
Samotné sušenie je veľmi jednoduché. Môžete sušiť v spomínanej sušičke ovocia alebo na ohrievači. Vhodná je aj rúra. Nakrájané kúsky môžete položiť na plech, papier na pečenie alebo rošty, ale vždy v jednej vrstve. Potom už zostáva len nastaviť správnu teplotu sušenia. Teplota nad 85 stupňov by vitamíny zničila, ale väčšina plodov sa suší pri 30-50 stupňoch. Dobre vysušené ovocie spoznáte podľa toho, že je mäkké, poddajné a nie sú na ňom viditeľné mokré miesta. Ak si nie ste istí, rozrežte kúsok ovocia a stlačte ho. Ak sa neobjavia žiadne kvapky, ovocie je vysušené.
Kde skladovať sušené dobroty?
Po usušení je potrebné ovocie uskladniť na správnom mieste. Toto miesto by ale malo byť suché, pretože keď ovocie zmokne, začne plesnivieť a budete ho musieť vyhodiť, čo by bola veľká škoda. Keď otvoríte nádobu s ovocím, malo by byť stále pružné a elastické.
Na skladovanie používajte len dobre uzatvárateľné nádoby. Môžete tiež vyskúšať plátené vrecká na pečivo a potraviny. Priestor by mal byť vetraný a, ako sme už spomenuli, bez vysokej vlhkosti. V obchodoch nájdete aj špeciálne vrecká, ktoré môžete otvoriť a zatvoriť toľkokrát, koľkokrát chcete.
Pravidlá skladovania
Pri skladovaní ovocia musíte dodržiavať určité pravidlá, aby ste si ho mohli vychutnávať niekoľko mesiacov. Iba tak si ovocie zachová šťavnatosť a odolnosť voči plesniam.
1. Teplota
Sušené ovocie uchovávajte v miestnostiach s teplotou najviac 15 stupňov. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 70 %, ale v prípade potreby môžete zvýšiť teplotu až na 20 stupňov. Sušené ovocie rovnako ako vlhkosť nemá rado teplo, preto ho uchovávajte na suchom, ideálne chladnom mieste.
Ak takúto miestnosť nemáte, ale chcete mať ovocie po ruke, môžete ho nechať v kuchyni. Umiestnite ho však do skrine, kde bude tma. Len tak si ovocie zachová vlastnosti, ktoré získalo pri sušení. V blízkosti ovocia by nemali byť žiadne spotrebiče, ktoré by mohli vyžarovať teplo. Rovnako by sa ovocie nemalo nachádzať v blízkosti varnej kanvice alebo sporáka. Výpary z varenia, aj keď sú tesne uzavreté, sa môžu dostať do nádob a ovplyvniť chuť ovocia.
2. Nádoba
Sušené ovocie skladujte len v suchých nádobách, ktoré sa dajú pevne uzavrieť. Vhodné sú keramické alebo drevené nádoby. Všetky nádoby však musia mať veko, ktoré ich chráni pred vlhkosťou, škodcami alebo len výparmi z prostredia. Pravidelne kontrolujte, či je nádoba správne uzavretá.
3. Všetko musí byť oddelené
Máte veľa ovocia a neviete, či ho môžete skladovať spolu v jednej fľaši? Skúsené ženy, ktoré nesušia prvýkrát, vedia, že každý druh ovocia by mal mať vlastnú nádobu. Je to dôležité pravidlo, pretože aj keď sa rozhodnete zmiešať viacero druhov ovocia v jednom pokrme, vždy ich musíte oddeliť. Nezabudnite si nádoby označiť, môžete si zapísať názov ovocia a dátum sušenia. Takto ľahko zistíte, ktoré z nich potrebujete.
4. Pravidelná kontrola
Ak sa rozhodnete sušiť ovocie doma, musíte nielen sledovať proces sušenia, ale aj kontrolovať kvalitu ovocia po jeho uskladnení. Preto raz za čas vyprázdnite nádoby s ovocím a vyberte kúsky, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu. V lete môžete ovocie nechať sušiť na slnku, ale môžete použiť aj rúru. Niektoré druhy ovocia môžete dokonca vložiť do mrazničky a potom ich nechať opäť vysušiť. Sušené slivky skladujte len v chladničke. Ak uvidíte plesnivé ovocie, celý obsah nádoby vyhoďte.
Tip: sušičku ovocia nájdete na 4home.sk.
Leave a Comment